Des madeleines légères, moelleuses et parfumées, parfaites pour toutes les pauses gourmandes.
15 min
Préparation
20 madeleines
Portions
Facile
Niveau
Ingrédients
3 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Le zeste d'un citron (facultatif)
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez l'extrait de vanille et, si vous le souhaitez, le zeste de citron.
Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et le sel.
Versez le beurre fondu tiédi puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
Beurrez légèrement les moules à madeleines si nécessaire.
Remplissez chaque empreinte aux 3/4.
Enfournez à 220°C pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées et présentent leur célèbre bosse.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
💡Astuce Pour obtenir une belle bosse caractéristique des madeleines, veillez à bien laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant la cuisson. Le contraste entre une pâte froide et un four très chaud est la clé d'une cuisson réussie.
🍽️ Conseil de dégustation Savourez vos madeleines encore tièdes ou complètement refroidies, accompagnées : d'un café ou d'un thé, d'un chocolat chaud, d'une confiture maison, ou simplement saupoudrées d'un voile de sucre glace.
🍓 Variante Gourmande Pour une version encore plus gourmande, ajoutez 30 g de chocolat en poudre à la pâte ou incorporez quelques pépites de chocolat avant la cuisson.
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